Mashery - Hummus Kitchen in Köln

02 Feb 2026

Kölns erste Hummus-Bar!

Hummus ist im Nahen Osten so beliebt wie in Deutschland die Currywurst. Die Gründer Julian, Rhaya und Vera fanden es schade, dass Hummus in Köln bislang nur das etwas trostlose Dasein eines Dips auf den Vorspeisentellern orientalischer Imbisse führte. Zudem wurden sie von israelischen Couchsurfer-Gästen gefragt, wo denn die nächste Hummusia, ein Hummus-Imbiss, in Köln sei. Die Antwort “Gibts nicht” sorgte für schockierte Gesichter. Das wollten sie nicht auf sich sitzen lassen. Und so schlug Vera vor: "Lasst uns doch einfach selbst eine Hummusia eröffnen!"

Rhaya als halb-israelische Araberin hat Hummus quasi im Blut und musste da nicht lang überlegen. Und Julian hatte seit seinem Auslandsaufenthalt in Mexiko den Wunsch einen Street Food Imbiss zu eröffnen. Eigentlich für Tacos, aber eine Israel-Reise später war völlig klar: Hummus is King. Nachdem Julian als studierter BWL-er einen lupenreinen Businessplan erstellt hatte, wurde das Konzept zunächst in einem Foodtruck realisiert.

2017 eröffneten sie schließlich ihre Mashery. Der Name bezieht sich auf das englische Verb "to mash" und referiert auf die verschiedenen Zutaten, aus denen der Hummus gemischt wird. Da es Vera, Rhaya und Julian eine Herzensangelegenheit war, Hummus aus der Vorspeisen- und Beilagennische hinein ins Hauptspeisen-Rampenlicht zu holen, wird die Kichererbsenpaste im Mashery auch beinahe ausschließlich als eben solche serviert. Die Basis bildet dabei immer klassischer Hummus mit Olivenöl, Zitrone, Gewürzen und Kräutern. Die verschiedenen Hummusvariationen kommen unter anderem mit Knoblauch-Champignons, Zucchini, Feta und Walnüssen oder veganem Schawarma aus Jackfruit daher.

Stichworte: Restaurant Köln

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