Weniger ist mehr: Warum kleine Portionen besser schmecken
Warum schmecken die ersten Bissen eines Gerichts eigentlich oft am intensivsten und besten? Die Antwort warum weniger mehr ist und kleine Portionen oft besser schmecken, liegt in einer Kombination aus Psychologie, Sensorik und bewusster Wahrnehmung. Unser Geschmackssinn ist besonders sensibel, wenn er etwas Neues erlebt. Logisch also, das die Aromen, Texturen und Gewürze eines neuen Gerichtes oft in den ersten Momenten viel stärker wahrgenommen werden. Mit jedem weiteren Bissen setzt jedoch dann eine gewisse Gewöhnung ein. Dann passiert es, dass die Sinneseindrücke abnehmen, auch wenn das Essen objektiv gleich gut bleibt.
Kleine Portionen nutzen genau diesen Effekt. Statt einer Sättigung steht das bewusste Probieren und Schmecken im Vordergrund. Unser Gehirn verbindet diese kleinen Happen häufig mit positiven Emotionen, was auch ein Grund ist, warum Tapas oder Street-Food-Häppchen so beliebt sind.
Hinzu kommt auch der psychologischer Aspekt: Kleine Portionen wirken oft leichter, man fühlt sich nicht „festgelegt“, sondern offen für Neues.
Genau dieses Prinzip ist auch eine der Ideen hinter der Kulinarischen Schnitzeljagd. Statt einer großen Mahlzeit erleben die Teilnehmenden eine Genusstour mit mehreren Stationen und kleinen Portionen. Jeder Stopp steht für einen neuen Geschmack, ein neues Konzept und eine neue Idee – leicht, abwechslungsreich und genussorientiert.
An nur einem Tag können die Teilnehmer der Kulinarischen Schnitzeljagd innerhalb von 7 Stunden bis zu 12 neue Restaurants, Cafès und Feinkostläden besuchen und bekommen somit auch verschiedenste Genusshappen serviert. So wird Essen erlebbar. Weniger auf dem Teller bedeutet nämlich auch manchmal: mehr Aufmerksamkeit, mehr Vielfalt und mehr Genuss.
Über die Kulinarische Schnitzeljagd
Die
Kulinarische Schnitzeljagd
ist eine Genusstour, bei der die Teilnehmer ihre Stadt neu erschmecken, allein oder mit Freunden, auf dem Rad oder anders.
In unserem
Genussmagazin
stellen wir Restaurants, Cafés und Feinkostläden vor und veröffentlichen Interviews und Berichte zu kulinarischen Themen.
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