Osteressen mit Tradition: Das gehört in Deutschland dazu

Zwischen Hefezopf und bunten Eiern steckt an Ostern mehr als nur das Bedürfnis nach leckerem Essen, viele der Gerichte haben Tradition und kommen schon seit Generationen auf den Tisch. Von süßen Klassikern wie dem Osterlamm bis hin zu herzhaften Gerichten wie Fisch oder verschiedenen Eier­speisen: Es gehören je nach Region und Familie ganz unterschiedliche Speisen und Traditionen zum Osteressen dazu. 

Typische Ostergerichte

An Ostern gibt es in Deutschland viele Klassiker, die nicht nur lecker sind, sondern teils auch eine symbolische Bedeutung haben. Ein paar Beispiele:

1. Das Osterlamm

Das Osterlamm gehört einfach zu Ostern dazu, nicht nur, weil es hübsch aussieht, sondern weil es eine besondere Bedeutung hat. Das Lamm steht für Unschuld und Auferstehung, angelehnt an die Auferstehung Jesu, die von den Christen an Ostern gefeiert wird. 

Gebacken wird es meistens aus einem einfachen Rühr- oder Hefeteig, oft mit Puderzucker bestäubt oder mit Schokolade verziert. Jede Familie gibt seinem Osterlamm eine persönliche Note, ob mit Nüssen, Rosinen oder anderen Zugaben. 

2. Hefezopf & Osterbrot

Ein süßer Hefezopf oder auch das Osterbrot sind die Klassiker an Ostern und finden sich vielerorts beim Osterfrühstück. Der Teig wird mit Rosinen, Mandeln oder Hagelzucker verfeinert und wie zu einem Zopf geflochten. In Süddeutschland, besonders in Bayern und Baden-Württemberg, ist der Hefezopf besonders beliebt. Traditionell wird er geteilt, sodass jeder ein kleines Stück abbekommt. Bei uns daheim kommt er mit Marmelade oder Nutella auf den Tisch, andere belegen ihn lieber deftig. 

3. Eiersalat 

Nicht nur Schokoladeneier gehören zum Osterfest, auch der deftige Eiersalat ist ein echter Klassiker. Die hartgekochten Eier stehen hier im Mittelpunkt und werden mit etwas Mayonnaise oder Joghurt, Senf und frischen Kräutern zu einem cremigen Salat verarbeitet. 

4. Fischgerichte

Fisch gehört in vielen Regionen Deutschlands anstelle Fleisch dazu – besonders am Karfreitag, der traditionell ein Fastentag ist und das Osterwochenende einläutet. Traditionell wird an diesem Tag Fisch gekocht, beispielsweise Karpfen, Forelle oder auch Lachs. Ganz egal ob gebraten, gedünstet oder in einer leichten Sauce gekocht - was dabei alle Rezepte verbindet ist die Einfachheit. In Norddeutschland wird der Fisch gern klassisch mit Kartoffeln serviert, im Süden kommen manchmal feine Kräuter oder Gemüse dazu.

5. Senfeier 

An Ostern gibt es in manchen Familien auch die bekannten Senfeier. Hier werden hartgekochte Eier in einer cremigen Senfsauce serviert - mal mild, mal schön scharf und dazu gibt es oft Kartoffeln oder frisches Brot. Dieses Gericht ist typisch deutsch, und viele verbinden damit Kindheitserinnerungen an das Osteressen bei den Großeltern oder den Eltern. 

Traditionen an Ostern:

1. Eier färben 

Das Färben von Ostereiern gehört zu den bekanntesten Ostertraditionen in Deutschland. Der Brauch geht vermutlich auf alte Frühlingsrituale zurück, bei denen Eier als Symbol für Fruchtbarkeit, neues Leben und Glück verschenkt wurden.

Heute werden Eier vor allem bunt gefärbt oder bemalt, anschließend versteckt und von Kindern gesucht oder sie dienen als Deko-Element auf dem Ostertisch.

In Bayern ist außerdem das sogenannte „Oabecka“ verbreitet: Zwei Personen schlagen ihre hartgekochten Eier gegeneinander. Wessen Ei unversehrt bleibt, gewinnt und tritt gegen die nächste Person an. Am Ende werden die Eier gemeinsam gegessen.

2. Osternester suchen

Eine weitere beliebte Tradition ist die Ostereiersuche. Darauf freuen sich viele Kinder an Ostern besonders. Bunte Eier, kleine Schokoladenhasen oder andere Süßigkeiten werden im Garten, auf dem Balkon oder in der Wohnung - offiziell vom Osterhasen - versteckt. Anschließend dürfen die Kinder auf die Suche gehen und ihre gefundenen Schätze einsammeln.  

3. Gemeinsames Osterfrühstück oder Brunch

Ein gemütliches Osterfrühstück oder Brunch gehört für viele Familien ebenfalls zu Ostern dazu. Ob Hefezopf, Osterbrot, bunt gefärbte Eier, Senfeier oder kleine Leckereien wie Käse und Marmelade. Meist sitzt man gemeinsam am Tisch, isst, redet und genießt die Zeit miteinander. Häufig werden auch Freunde eingeladen, sodass man zusammen den Frühling willkommen heißt.

4. Gemeinsame Vorbereitung

Auch das gemeinsame Kochen und Backen zählt zu den Ostertraditionen. Besonders beliebt sind dabei der Hefezopf und das Osterlamm, die häufig gemeinsam in der Familie zubereitet werden.

Regionale Unterschiede innerhalb Deutschlands:

1. Süddeutschland (Bayern, Baden-Württemberg)

In Süddeutschland, vor allem in Bayern und Baden-Württemberg, gehört der Hefezopf zu Ostern einfach dazu. Daneben sind auch Osterprinzen und kleine Hefeteig-Osterhasen beliebt. 

2. Norddeutschland

Im Norden Deutschlands dreht sich an Ostern vieles um Eiergerichte und Fisch. Besonders am Karfreitag stehen gebratene oder gedünstete Fischgerichte auf dem Tisch, denn Fleisch ist an diesem Tag traditionell tabu. Süßes kommt auch dazu, meist aber eher schlicht.

3. Sachsen & Thüringen

In Sachsen und Thüringen darf zu Ostern der Osterstollen nicht fehlen. Er ist eine leichtere Variante des bekannten Weihnachtsstollens, oft etwas weniger schwer und dafür mit frischen Zutaten wie Rosinen, Mandeln oder Zitrusfrüchten. Viele Familien backen ihn selbst oder kaufen ihn bei der Bäckerei ums Eck.

4. Ost- vs. Westdeutschland

Zwischen Ost- und Westdeutschland gibt es beim Osteressen einige Unterschiede. Im Osten gehören oft herzhafte Eiergerichte und selbstgebackene Osterkuchen dazu, während im Westen eher Osterlämmer, Hefezopf und süße Leckereien auf dem Tisch stehen. Auch die Größe der Familienmahlzeiten oder die Art der Brunch- oder Frühstücksrituale kann regional variieren.

5. Was überall gut ankommt

Wenn ihr an Ostern zu einem Osterfrühstück bei Freunden oder Verwandten eingeladen seid ist es eine schöne Geste dem Gastgeber ein kleines Ostergeschenk mitzubringen. Wie wäre es mit Vorfreude auf noch mehr gemeinsame Zeit? Mit einem Gutschein für eine Kulinarische Schnitzeljagd könnt ihr gemeinsam an einem Tag die leckersten Orte eurer Stadt neu erschmecken - ganz ohne das einer von euch in der Küche stehen muss.